人気の有機おから味噌づくりワークショップを今季も開催！

お味噌を手作りするのは「難しい！」「面倒だ！」「大変だ！」
なんて思っていませんか？？
実際、テマもヒマも掛かります

ところが！！！
おからから作る味噌はハードルをぐ〜と下げてくれます。
えっ！こんなにカンタンなの！と驚かれることもしばしば。
驚きの所要時間、そして光熱費０円！
あっ！という間に美味しいお味噌が仕込めちゃいます。
これは味噌作り革命です！

心をこめて仕込みをしたら、
あとは目には見えない小さくて大きな力に委ねるだけ。
数ヶ月後には、美味しい手前味噌の出来上がりです。

手作り味噌をはじめとした「発酵」には、大きな力が宿っています。
発酵を司どる微生物が私たちの消化機能に働きかけ、
消化を助けてくれるだけでなく、免疫力を上げてくれる、
というのは周知の通り。
それだけでなく、「発酵」は自然現象の観察と試行錯誤が欠かせず、
各地で世代から世代へ引き継がれてきた知恵であり、文化そのもの。
そんな発酵の力を私たちが取り戻すことは、
流通されている商品を選ぶだけの「消費者」から
ふたたび責任ある「生産者」としての立脚点を
取り戻すことにも繋がるのです。

ちょっと大げさに聞こえるかもしれませんが…
２時間半のワークショップはただお味噌を仕込むだけでなく、
大豆の話、栄養の話、食の話、微生物の話、体と心の話、農の話、ヨガの話、文化の話、生命の話…
人生がわくわくに変わる、そんなワークショップを目指してます！

■日時
12月15日(火）14:30~17:00 有機おから味噌作りワークショップ

■参加費
3,500円（持ち帰り味噌１kg、お茶）
＊追加 １セットにつき500g 800円
参加費は当日会場にてお支払いください。

■会場
カフェ ココハネ
西宮市田中町４−９あんのん舘１F（阪神西宮駅えびす口南側すぐ）
TEL 0798-21-0535

■申込方法
annonkan@gmail.com へ参加希望日・お名前・ご連絡先をメールください。

■定員
各回 5名

■ガイド
永谷タイ
（カフェココハネ店主・ヨガ講師・NPO法人トランジションジャパン理事・パーマカルチャーデザイナー）

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☆おから味噌づくりとは☆
一般的な味噌作りは大豆をコトコトと煮てつぶし、米or麦麹と塩を混ぜ、じっくり寝かせてじっと待つ、という手順です。手前味噌と言う言葉があるように自家製で出来上がった味噌は味わい深くていいのですが、結構手間と時間がかかるもの。
おからみそは丸ごと大豆の代わりに、おからと豆乳を使った省エネバージョン。おからは豆腐を作る際にできる搾りかす、ほとんどが食料として利用されることのない余剰物なのですが、豆乳を足し、麹を多めに加えることで、火も使わずとっても簡単な手順で味噌を仕込むことができるのです。
しかも、天然塩と麹をたっぷり使うことで豊かな旨味、発酵も早く進むという優れもの。
思い立ったら仕込みどき、こどもたちでも楽しくできる手軽でエコな味噌作りに挑戦してみませんか？

◇持ち物：筆記用具、エプロン、手拭きタオル
※味噌仕込み用容器持参大歓迎！
◇参加費には持ち帰り用味噌(１kg)が含まれています。
※追加注文ご希望の方はあらかじめご連絡ください。
１セットにつき(500g)800円で受付
◇使用する材料
有機おから、有機豆乳…尼崎市の豆腐店「宮島庵」
玄米麹(無農薬・無肥料)…兵庫県朝来市「ありがとんぼ農園」
お塩…天然塩
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